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examen 1

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contabilidada de una pequeña empresa

LA CONTABILIDAD EN LA MICROEMPRESA

Posiblemente usted, como la mayoría de los dueños de las empresas familiares o pequeñas que existen en el país, maneje los recursos con que cuenta su negocio, basándose solamente en la experiencia y el sentido común. Como conoce a fondo su negocio, sabe aproximadamente cuánto se ha vendido, cuánto deben los clientes y cuanto dinero hay en caja.

Sin embargo, para conocer en forma clara y precisa la situación financiera de su empresa y administrar mejor sus recursos, le conviene aplicar la contabilidad en el manejo de su negocio. La contabilidad registra, clasifica y resume las operaciones económicas que realiza la empresa, con el objeto de obtener información financiera necesaria para tomar decisiones.

Es muy importante que mantenga presente la objetividad en la toma de decisiones que afectan el funcionamiento de la empresa.

Para controlar cada uno de los movimientos económicos que realiza la empresa, existen diversos tipos de control que pueden establecerse para su operación y desarrollo. Es muy sencillo, todo es cuestión de decidirse a llevarlos a cabo.

La idea de que sólo un profesional puede realizar las tareas de control y registro de las operaciones que realiza la empresa, ha ocasionado que la contabilidad de las microempresas se descuide o de plano se deje de lado. Sin embargo, no es preciso que intervenga un profesional para poner en marcha estos controles. Puede hacerlo usted mismo, su esposa, o cualquier otra persona de confianza que conozca el tipo y las características del negocio.

El propósito de este manual consiste en proporcionarle una serie de herramientas para organizar y registra la información contable de su empresa, información útil para la toma de decisiones.

La sencillez de la información que se presenta, aunada a su experiencia y al conocimiento que tiene de su empresa, le permitirán una lectura amena, y sin duda lo más importante, llevar a la práctica lo que se indica.

1. EL BALANCE GENERAL.

¿Qué es el Balance General?

Es un resumen claro y sencillo sobre la situación financiera de la empresa a una fecha determinada. Su elaboración podrá ser mensual, semestral o anual de acuerdo con las necesidades del propio microempresario. También se lo denomina Estado de Situación Patrimonial.

El Balance General muestra a una fecha determinada todos los bienes y derechos propiedad de la empresa (ACTIVO), así como todas sus obligaciones ciertas y aquellas que puede llegar a tener (contingentes) (PASIVO) y por último el patrimonio neto de la empresa (CAPITAL).

El Balance General responde a las preguntas:

¿Con cuántos recursos cuenta la empresa para la realización de sus actividades.

¿Cuánto se debe de esos bienes?

¿Con cuánto participa el dueño de la empresa?

Para facilitar la claridad e interpretación del Balance General, los datos económicos se agrupan en ACTIVOS, PASIVOS y CAPITAL o Patrimonio Neto.

ACTIVO

Son los objetos de valor que posee el negocio. Los bienes y derechos que posee la microempresa para operar.

PASIVO

Son las obligaciones que tiene la empresa y que en un plazo debe pagar con dinero, productos o servicios.

CAPITAL

Son los recursos de la empresa, los cuales incluyen las aportaciones del empresario, más las ganancias o menos las pérdidas que sufre el aporte inicial. Para determinar el capital existente, es decir el patrimonio neto de la empresa, se resta al total de los recursos (ACTIVO) el total de obligaciones (PASIVO).

ACTIVO (Recursos) - PASIVO (Obligaciones)

=

CAPITAL (Patrimonio Neto)

Veamos en las cifras siguientes como se aplica la fórmula:

P = Pasivo ($ 40433) C= Capital ($ 52018)

A (Activo) = P + C

A = $ 40433 + $ 52018

Activo = $ 92451

Si no conocemos el total del pasivo, se puede calcular:

P = A - C

P = $ 92451 - $ 40433 = $ 52018

 

El dueño de la empresa "La Japonesa" posee un activo de $ 8000 y tiene una deuda de $ 2550 al 30 de abril de 1997. Entonces, para saber cuál es el capital propio que tiene trabajando, hace lo siguiente:

C = A - P

C = $ 8000 - $ 2550

C = $ 5450

Es decir, el capital es lo que se obtiene de restar del valor de todos los activos (recursos) el importe de los pasivos (deudas.)

El Balance general resume la información contable que resulta de las transacciones económicas efectuadas a una fecha determinada.

El balance de "La Japonesa" al 30 de abril de 1997 sería:

LA JAPONESA

BALANCE GENERAL AL 31/4/97

ACTIVO	$ 8000	PASIVO	$ 2550
		CAPITAL	$ 5450
Total Activo	$ 8000	Total Pasivo y Capital	$ 8000

Ahora veremos en forma detallada los componentes:

1. ACTIVO

Los activos se agrupan de acuerdo con su grado de disponibilidad para convertirse en dinero en efectivo (liquidez).

1. Activo Circulante.

Son los valores que tienen liquidez inmediata o que pueden convertirse en dinero en efectivo, mientras está funcionando el negocio.

• Dinero en caja.
• Dinero en bancos.
• Inversiones en valores de inmediata realización.
• Cuentas por cobrar (clientes).
• Inventarios (en depósito) de materia prima, producción en proceso y producto terminado.

2. Activos Fijos.

Son bienes que se han adquirido para utilizarlos en las actividades propias del negocio y que son necesarios para transformar, vender y distribuir los productos. Estos bienes sufren pérdidas de valor por el simple paso del tiempo, su uso u obsolescencia tecnológica.

• El terreno (constituye una excepción, ya que no pierde valor con el paso del tiempo).
• Los edificios.
• Maquinaria y equipo.
• Equipo de oficina.
• Equipo de transporte.

3. Otros Activos.

Son aquellos pagos que hace por anticipado la empresa por la prestación de un servicio o por la adquisición de un bien que no se utiliza de inmediato sino en el transcurso de un tiempo determinado y que finalmente se convierten en GASTOS afectando los resultados de la empresa. Por ejemplo:

• Alquileres pagados por anticipado.
• Patentes y marcas.
• Primas de seguro

2. PASIVO

Los pasivos se clasifican de acuerdo con el grado de exigibilidad en que haya que cubrirlos.

1. Pasivo Circulante.

Son las deudas que la empresa tiene que pagar en un periodo menor de un año. La lista del pasivo circulante se suele hacer de acuerdo con la exigibilidad que tengan esas deudas.

• Proveedores.
• Créditos bancarios a corto plazo.
• Impuestos por pagar.
• Acreedores diversos.
• Documentos por pagar

2. Pasivo a Largo Plazo.

Son aquellas deudas que se deben pagar en un periodo mayor de un año.

• Obligaciones con bancos a largo plazo.
• Documentos por pagar.
• Otros.

3. Otros Pasivos.

Incluye las obligaciones derivadas de cobros anticipados por la entrega de productos o la prestación de servicios.

• Anticipos de clientes.
• Alquileres cobrados por anticipado.
• Otros.

CASO PRACTICO

El señor Eugenio Lloper, dueño de una microempresa dedicada a la fabricación de cerámicas, cuenta con los siguientes datos para la elaboración de su balance al 31 de mayo de este año. ¿Podría colaborar con Eugenio para elaborar el Balance General?

Datos

Conceptos	$
Saldo en caja	1000
Dinero en bancos	2126
Proveedores	1239
Cuentas a cobrar a clientes	34430
Maquinarias y equipo	21620
Inventario	14160
Acreedores diversos	970
Impuestos por pagar	850
Obligaciones bancarias a corto plazo	1897
Terrenos	2426
Edificio	12188
Obligaciones bancarias a largo plazo	24370
Cuentas a cobrar a largo plazo	3600
Alquileres cobrados por anticipado	2800
Equipo de transporte	2729
Seguros pagados por anticipado	658
Alquileres pagados por anticipado	376
Otros pasivos a corto plazo	400
Capital social	30000
Utilidades de ejercicios anteriores	12654
Utilidad antes de impuestos	12339

FABRICA DE CERAMICA

BALANCE GENERAL AL 31/5/97

ACTIVO	PASIVO Y CAPITAL
Activo Circulante	Pasivo Circulante
Caja	Proveedores
Bancos	Acreedores diversos
Clientes	Impuesto a pagar
Inventarios	Créditos banco c.plazo
	Otros pasivos c. plazo
Total Activo Circulante	Total Pasivo Circulante
Activo Fijo	Pasivo a Largo Plazo
Terreno	Créditos bancarios l. plazo
Edificio	Otras obligac. L. Plazo
Maquinarias y equipos
Equipo de transporte
Total Activo Fijo	Total Pasivo a Largo
Otros Activos	Otros Pasivos
Total Otros Activos	Total Otros Pasivos
TOTAL ACTIVO	TOTAL PASIVO
	TOTAL CAPITAL
	TOTAL PASIVO MAS CAPITAL

2. ESTADO DE RESULTADOS

¿Qué es un estado de resultados?

Es un informe que permite determinar si la empresa experimentó utilidades o perdidas en un periodo determinado. Cuando ese lapso comprende un año de operaciones se lo conoce como ejercicio económico.

Estará usted de acuerdo en que es tan importante saber qué se tiene, qué se debe a quién, como saber si su negocio rinde utilidades. En el Balance General sólo se indica en forma global la utilidad o pérdida que aumenta o disminuye el capital, en tanto que en el Estado de Resultados se analizan con detalle las operaciones que dieron origen a los ingresos y a los gastos, con el objeto de llegar al resultado que se indica en el Balance General.

El Estado de resultados muestra, siguiendo una secuencia ordenada, cómo se llegó a ese resultado:

Ingresos o Ventas Netas

- Costo de Ventas

Utilidad Bruta

- Gastos Operativos

Utilidad Operativa

- Gastos Financieros

Resultado antes de Impuestos

(puede ser utilidad o pérdida)

Ingresos

Corresponden a las ventas que realiza la empresa y que se derivan de la actividad principal de la misma.

Costo de Ventas

Son todas las erogaciones que se relacionan directamente con la producción. Se obtienen de la siguiente manera.

Utilidad Bruta

Es el resultado de restar a los ingresos o ventas, el costo de ventas.

Gastos Operativos

Son todas aquellas erogaciones indispensables para la operación que no están asociadas con la producción, sino con las actividades propias de ventas y la administración del negocio. Algunos ejemplos son

Sueldos y/o comisiones a vendedores.

Publicidad.

Papelería (facturas, etc)

Teléfono

Alquiler del local de ventas.

Utilidad Operativa

Es el resultado de resta a la utilidad bruta los gastos de operación.

Gastos Financieros

Son los intereses sobre créditos otorgados por bancos, financieras, préstamos.

Utilidad antes de impuestos

Resulta de resta a la utilidad de operación los gastos financieros.

CASO PRACTICO (para que Ud. lo resuelva)

El señor Jorge Pérez quiere conocer los resultados generales de su carnicería al 31 de mayo de 1997. Colabore con él en la presentación del estado de resultados.

Datos

Concepto	$
Compras de carne *	10000
Sueldo de Jorge Pérez	3000
Ventas al contado	36368
Combustibles y lubricantes	2302
Inventario final materia prima	6000
Intereses	600
Compra de empaques	3000
Salario de Pedro (obrero)	6000
Sueldo de José (vendedor)	2120
Ventas a crédito	10000
Salario de Tomás (obrero)	6083

* Toda la carne comprada es vendida en el periodo.
Estado de resultados para el periodo comprendido entre el 1/1/97 y 31/5/97

INGRESOS
Ventas contado
Ventas a crédito
Total Ventas
COSTO DE VENTAS (1+2) - 3
Inventario inicial
Materia prima
Producción en proceso
Producto terminado
1. Total inventarios iniciales
Compras de materia prima
2. Mano de obra
3. Gastos de fabricación
4. Total compras, mano de obra y gastos de fabricación
(1 + 2+ 3)
3. Inventario final
Materia prima
Producción en proceso
Producto terminado
UTILIDAD BRUTA
GASTOS DE OPERACIÓN
UTILIDAD DE OPERACIÓN
GASTOS FINANCIEROS
Utilidad antes de impuestos

RECOMENDACIONES A OBSERVAR EN LA ELABORACION DE ESTADO DE RESULTADOS

• Los estados de resultados que se elaboren deben de reflejar sólo la situación de la empresa; no deben incluir información relativa a la situación particular de los socios, ni tampoco considerar información de otras empresas en la que los socios también tengan participación.
• La información que sirva de base para elaborar los estados financieros debe comprender sólo la que se haya generado en el período que se considera (mes, trimestre, semestre o año).
• Las adquisiciones de activo (materia prima, maquinaria, etc.) deben registrarse al costo de adquisición.
• Registre las operaciones en el momento en que se realicen. No posponga su registro para una fecha posterior, porque podría omitirlo y por lo tanto la información financiera que obtenga no será válida.

RESUMEN

Lo que vimos anteriormente nos permite:

Conocer la situación financiera de una empresa.

Determinar si la operación de la misma está reportando utilidades o pérdidas.

Tomar decisiones que permitan mejorar la rentabilidad de la empresa, ampliar sus operaciones o contribuir a su consolidación o desarrollo.

3. REGISTRO DE OPERACIONES

Debemos precisar cómo se capta la información que permite elaborar dichos estados contables

¿Qué es el Sistema Simplificado de Registro?

Es un conjunto de siete cuentas que permite captar la información necesaria, para la obtención de estados contables.

• Caja o movimientos en efectivo.
• Ventas.
• Anticipos de clientes.
• Compras.
• Gastos de fabricación.
• Gastos de administración y ventas.
• Gastos financieros.

Cabe señalar que, previo a la utilización de las cuentas, resulta indispensable practicar un balance para determinar los saldos de inicio que deben considerar las mismas.

1. Caja o Movimiento de efectivo.

Esta cuenta permite controlar las entradas o salidas de dinero que registra la empresa. El saldo inicial debe corresponder con el efectivo que se tiene disponible al momento de realizar el balance. Cualquier operación que implique entrada o salida de efectivo debería registrarse primero aquí y posteriormente pasar el dato a la contra cuenta correspondiente.

El siguiente puede ser ejemplo de una planilla de registro:

Fecha	Concepto	Entrada	Salida	Saldo
18/4	Saldo inicial de acuerdo a balance			1000
19/4	Pago salarios		560
23/4	Compra de tela a La Textil SA (Fact. 254)		300
28/4	Venta al contado a YUTE SA	3500

Conviene siempre mantener disponible en caja una cantidad que permita hacer frente a los gastos de operación del negocio, así como a posibles imprevistos.

Con base en el registro sistemático de sus movimientos de efectivo, así como en el conocimiento de su negocio, usted podrá determinar en poco tiempo, la suma que requiere mantener disponible para estos propósitos.

2. Ventas.

Esta cuenta tiene por propósito registrar los ingresos que por concepto de ventas al contado o a crédito registra su empresa. El saldo inicial que debe anotarse será aquel que reporte el balance, en el renglón de clientes o cuentas por cobrar.

Fecha	Concepto	Ventas	Por cobrar	Vencimiento
1/5	Saldo por cobrar (anterior)		3200	20/6
6/5	Venta contado Fact. 241	1210
12/5	Venta a crédito J. Perez (Fact. 242)		987	30/7
13/5	Venta contado Fact. 243	549

RECUERDE

• Debe registrar una venta en el momento en que entrega la mercadería, independientemente de cuál sea la forma de pago (contado o crédito).
• El total de la columna de "importe de venta", le indicará las ventas totales registradas al término del mes, semestre o período de que se trate.
• Cuando se cobre un monto adeudado "anterior", conviene subrrayar la fecha de vencimiento respectiva para indicar que dicha deuda ya ha sido cobrada. De esta manera se puede conocer en todo momento el importe de lo que adeuda cada cliente, y poder determinar también el total de deudas a cobrar.

3. Anticipos de clientes.

En diversos rubros como talleres de costura, carpintería, herrería, etc., es frecuente encontrar que los clientes anticipen una suma de dinero al momento de formular su pedido. Para registrar estas sumas y por lo tanto controlar también los programas de entrega con los clientes, se recomienda llevar registros de las mismas:

Fecha	Concepto	Importe Trabajo	Importe anticipo	Saldo adeudado
10/7	Anticipo 50% 30 camisas Pedido 95 Entrega el 30/8	650	325	325
12/7	Anticipo 25% 60 camisas. Pedido 96 Entrega 30/9	1300	325	975
27/7	2º anticipo 25% pedido 96		325	650

Al utilizar este formato, resulta útil registrar las fechas en que se reciben anticipos, así como la fecha en la que finalmente se surte el pedido, momento en que debe registrarse la venta respectiva.

Naturalmente, al recibirse anticipos y constituir una entrada de dinero, deberá afectarse también la cuenta de "caja o movimiento de efectivo" . Si al momento de registrarse la venta, el cliente queda adeudándonos una suma de dinero, deberá anotarse también la cuenta por cobrar correspondiente.

4. Compras.

En esta cuenta deberán registrarse como saldo inicial las deudas que se tengan con proveedores. Aquí deben anotarse todas las adquisiciones de materia prima que se realicen, independientemente de que se paguen de contado o a crédito.

El registro de la compra debe efectuarse en el momento en que el proveedor surte efectivamente el pedido.

Fecha	Concepto	Importe compra	Importe adeudado	Fecha vencimiento
1/7	Saldo por pagar anterior		3900	30/8
5/7	Compra tela a RR Fact. 212	2200	1000	25/9
7/7	Compra encaje a MM Fact.102	250	250	20/8
10/7	Compra botones a PP Fact. 321	185

Al cierre del mes o periodo, la columna "importe compra" indicará el total de compras de materia prima.

Cuando se liquide la deuda a un proveedor, conviene subrrayar la fecha de vencimiento respectiva, para que indicar que dicho saldo ha sido ya cubierto.

5. Gastos de Fabricación.

En esta cuenta deben registrarse las erogaciones que se realicen por 3 conceptos:

• Mano de obra: sueldos al personal de producción.
• Gastos generales de fabricación: gastos distintos a materia prima o mano de obra que se incurre para producir (alquiler, luz, agua, gas, etc.)
• Otros materiales: referidos a combustibles, lubricantes.

Fecha	Concepto	M de O	GGF	Otros
1/6	Salarios personal	2100
5/6	Pago luz		380
7/6	Alquiler		600
10/7	Lubricantes			120

Naturalmente, al implicar salidas de efectivo, también debe afectarse la cuenta de caja.

6. Gastos de Administración y Ventas.

En esta cuenta deberán anotarse las erogaciones que se realicen por concepto de:

• Sueldos a personal de administración y ventas, incluido el sueldo que corresponde al microempresario por el trabajo que desempeña en su empresa.
• Otros gastos de administración distintos de los sueldos del personal. Se refiere a pagos de teléfono, papelería, etc.

Fecha	Concepto	Sueldos	Otros gastos
1/7	Sueldo secretaria	420
5/7	Sueldo administrador	750
7/7	Pago folletos y recibos Fact. 451		155
7/7	Sueldo vendedor	350

7. Gastos Financieros.

En esta cuenta deberán registrarse los pagos de intereses y capital que se deriven de la utilización de préstamos otorgados por instituciones financieras o terceros.

• Interés: es el costo que se paga al acreedor, por utilizar su dinero durante cierto periodo.
• Amortización: son los pagos que se hacen para ir liquidando paulatinamente y dentro del plazo establecido, los recursos otorgados en préstamos.
• Saldo adeudado: es la diferencia que resulta aplicar al préstamo recibido las amortizaciones o pagos de capital realizados.

Fecha	Concepto	Interés	Amortiz.	Saldo
1/8	Banco XX crédito $10000			10000
30/8	Pago intereses	333		10000
30/8	Pago amortiz.		416	9584

El total de la columna "intereses" representa el importe en que se verá reducida la utilidad operativa para determinar la utilidad antes de impuestos en el Estado de Resultados.

La columna de saldo representa el importe de los créditos por pagar a instituciones financieras o terceros que debe aparecer en el balance.

CASO PRACTICO

Arturo Roca desea contabilizar, con su ayuda, las siguientes operaciones considerando el siguiente balance inicial al 1/5/97:

Arturo Roca

Balance General al 1/5/97

ACTIVO			PASIVO Y CAPITAL
Efectivo	1000		Proveedores	3500
Clientes *	5000		PASIVO TOTAL	3500
Inventarios			Capital Social	10000
Prod. Terminado	1000	7000	Resultados acumulados	3500
Maq. y equipo		10000	Capital contable	13500
ACTIVO TOTAL		17000	Pasivo y Capital	17000

* fecha de vencimiento: 16/6/97

1/5	Compra materia prima por $2000 a pagar en 40 días, factura 103
3/5	Venta contado a Luis Sartin por $ 500, factura 25
7/5	Pago luz y agua $ 123
7/5	Venta a Tienda El Emir por $ 1500 (50% contado y 50% a 30 días) factura 26
9/5	Anticipo del "0% por pedido de Pedro Llaga sobre un total de $ 1000 pagadero el 20$ en diez días y saldo contra entrega de mercadería, el 30/5
10/5	Pago papelería $ 50 y teléfono $ 253
14/5	Anuncio publicitario en revista local $ 150
15/5	Pago primera quincena operarios taller $ 1000
20/5	Pago mensajería $ 50
20/5	Compra materia prima por $ 500 (contado)
24/5	Compra lubricante $ 25 (contado)
29/5	Venta clientes varios $ 1100 (factura 27)
30/5	Pago segunda quincena operarios taller $ 1000 Pago sueldo vendedor Ríos $ 755

4. RESOLUCION INTEGRAL DE UN CASO

Juan Gómez, al 28/2/97 practicó inventario de las existencias en su empresa, y encontró que cuenta con $ 3100 de materia prima y $ 8000 de producto terminado. Dispone además de la siguiente información:

Efectivo disponible	$ 5000
Torno	$ 25000
Fresadora universal	$ 20000
Pedro Pérez por venta realizada en febrero	5000
El Rayo saldo venta enero	$ 3000
Bulonera XX venta enero	$ 9300

A la fecha, la empresa no cuenta con ningún pasivo a su cargo. Veamos de ayudarlo a Juan en su trabajo.

Una vez elaborado el Balance, Juan desea contabilizar, con nuestra ayuda, la operación del mes de marzo:

1/3	Venta a Palacios por $ 750, factura 14, 60% al contado y la diferencia a los 15 días.
3/3	Venta contado por $ 700 a Luis Arteaga, Fact. 15
6/3	Compra de materia prima por $ 8800, pago $ 1500 de contado, saldo a 45 días, factura 1391
7/3	Pago alquiler de local $ 530 recibo 150
11/3	Orden de trabajo de Fabrica La Especial por $6800 (50% contado y el resto contra entrega en 10 días. Recibo 1
12/3	Venta a WERT por $ 3100 según factura 17. Se recibe cheque postdatado a 20 días.
13/3	Venta contado a Arturo Ruiz por $ 400 factura 18
15/3	Pago salarios primera quincena operarios $2550
15/3	pago sueldo vendedor $ 350
16/3	Venta clientes varios $ 890 facturas 18 y 19
17/3	Pago de papelería $ 85 y teléfono $ 188 efectivo
19/3	Pago aviso en periódico local $54 efectivo
23/3	Compra materia prima por $ 4300 ($ 1500 contado y saldo 30 días) factura 1410
27/3	Compra defresadora ACME $ 4000 Contado. Factura 104
29/3	Pagos servicios públicos luz y agua $ 560 contado
29/3	Crédito por $ 5000 Banco Nación a 12 meses con 4 de gracia, pago trimestrales de interés. Tasa anual 11%.
30/3	Pago salarios operarios $ 2560
30/3	Pago sueldo vendedor $ 350
30/3	Pago sueldo Juan Gómez $ 1300

Al concluir el mes, Juan practica un recuento de las existencias y determina que tiene $ 4800 en materia prima y $ 8710 en producto terminado. Con esa información preparemos el Balance y Estado de Resultados al 30/3/97

Comente la situación financiera del negocio de Juan al 30/3/97.

• Comente el resultado de las operaciones al 30/3/97.
• Señale las perspectivas del negocio de Juan (tiene que tomar medidas correctivas? , y si así fuese, ¿qué pasa si no lo hace?).
• Señale las decisiones que recomendaría a Juan para que su negocio sea rentable.
• Señale otros aspectos de interés para que Juan mejore sus negocios.

CONCLUSIONES
La información contable resulta útil al microempresario porque:

• Permite determinar la situación financiera de su empresa.
• Permite establecer si la operación está generando pérdidas o utilidades.
• Permite cotizar trabajos correctamente al determinar los costos que generará una orden de trabajo.
• Permite implantar medidas de disminución de costos, control de inventarios, mano de obra, etc., posibilitando aumentar el crecimiento y utilidad del negocio.
• Facilita la obtención de apoyos crediticios

ANEXO

DEPRECIACION

Los activos fijos (a excepción de los terrenos), están sujetos a depreciación, es decir, una pérdida de valor, que la sufren las construcciones, maquinaria, equipo de oficina, y de transporte; ya sea por su uso o por el simple paso del tiempo.

La depreciación constituye un gasto que reduce los resultados de la empresa, a pesar de que no ocasiones una salida de dinero en efectivo. Debe reconocérsele para constituir una reserva cuan sea necesario reemplazar o sustituir activos fijos que resulten obsoletos.

ACTIVO FIJO	% de DEPRECIACION
Edificios	5% anual
Maquinaria	10% anual
Equipo de transporte	20% anual

La depreciación se registra en el Balance disminuyendo el valor de los activos fijos, y en el Estado de Resultados disminuyendo los ingresos.

Por ejemplo, Juan compró una fresadora ACME en $ 4000. De acuerdo a la tabla anterior, pierde un 10% de su valor por año. ¿En que forma registrará la depreciación de ese equipo, tanto en el Balance como en el Estado de resultados los primeros cinco años?

BALANCE
Activo fijo	Año 0	Año 3	Año 2	Año 5
Maquinaria (fresadora)	$ 4000	$ 4000	$ 4000	$ 4000
Depreciación acumulada	-----	$ 400	$ 800	$ 2000
	$ 4000	$ 3600	$ 3200	$ 2000
Estado de Resultados
Ventas *		$ 5000	$ 5000	$ 5000
Costo de ventas *		$ 1000	$ 1000	$ 1000
Depreciación fresadora		$ 400	$ 400	$ 400
Utilidad Bruta		$ 3600	$ 3600	$ 3600

* Datos supuestos.

EL CREDITO

En ocasiones, para ampliar la operación de la empresa o modernizar su equipo productivo, resulta necesario complementar los recursos de dueño o socio con los de que un tercero (banco o institución financiera) puede proporcionar. Como esos recursos implican un costo por su utilización, resulta importante conocer por anticipado las erogaciones que su uso significará.

Todo crédito se otorga por un plazo determinado. A veces se establece un periodo de gracia, que no es otra cosa más que el tiempo durante el cual se va a estar cubriendo un interés por la utilización del dinero. Una vez concluido ese periodo de gracia, junto con los pagos de interés, habrá que empezar a pagar (amortizar) una parte de la suma otorgada en préstamo.

Por ejemplo, un crédito que se pacta a un plazo de 18 meses sin periodo de gracia, significa que habrá que hacer 18 pagos de interés y 18 pagos de capital (en el caso de amortizaciones mensuales).

Un financiamiento que se pacta a 18 meses, incluidos 6 meses de gracia, significa que durante los primeros 6 meses sólo se cubrirán intereses y a partir del séptimo mes habrá que liquidar (amortizar) adicionalmente a los intereses, una parte del capital.

El costo que genera un préstamo se conoce como interés. El interés se calcula multiplicando la suma que se adeuda por la tasa de interés aplicable.

Por ejemplo, el interés que generará un préstamo de $10000 en un año, a una tasa del 10%, se obtiene de la siguiente manera:

Interés = Suma adeudada x tasa aplicable

Interés = $ 10000 x 0.10 = $ 1000

Esto significa que para liquidar el préstamo habrá que pagar un total de $ 11000: $10000 en concepto por la suma adeudada y $ 1000 de interés.

Resultaría conveniente que realizáramos algunos ejemplos para ejercitarnos en los cálculos del interés, ya que éste afectará los resultados de nuestro negocio:

Calcular las erogaciones que un crédito de $ 10000 a 3 años de plazo, con un año de gracia, generará a la empresa de Pedro Díaz, suponiendo una tasa de interés anual del 10%.

DULCE DE MANZANA (recetas para diabetes)

Recetas para diabetes

Dulce de manzana

Ingredientes:

Para la torta

• 1 taza de harina común
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de margarina ablandada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche de bajo contenido graso (1%)
• 2 manzanas grandes para hornear, sin el centro del fruto, peladas y rebanadas (3 tazas)

Para la cobertura

• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela molida

Intercamblos:
1 1/2 porciones de carbohidratos
1/2 porción de grasa

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350 F. Rocle con aceite un recipiente para hornear de 8x8x2 pulgadas.
2. En un tazón mediano, mezcle con un batidor la harina, la nuez moscada, la canela y la sal.
3. En otro tazón mediano, use una batidora eléctrica a velocidad media para unir el azúcar y la margarina hasta que la mezcla se vuelva espumosa (alrededor de 2 minutos). Agregue el huevo y la leche hasta que esté uniforme (alrededor de 1 minuto). Agregue la mezcla de harina a la mezcla de margarina en tres partes; batir hasta que quede uniforme (alrededor de 2 minutos). Con una cuchara grande, ir agregando las manzanas, distribuyéndolas bien. Vierta la mezcla en el recipiente para hornear.
4. En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela y espolvoree en forma pareja sobre la mezcla de la torta. Hornear hasta que se dore y los bordes de la torta se despeguen de los costados del recipiente, alrededor de 40-45 minutos.

NUTRICION

La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Contenido [ocultar] 1 Características 2 Tipos de nutrición en los seres vivos. 3 Historia de la nutrición 4 Nutrición y salud 5 Controversias de la nutrición en los países occidentales 6 Véase también 7 Referencias 8 Enlaces externos

[editar] Características

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutriólogos son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.
• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética la ciencia de la nutrición está adicionalmente desarrollándose en el estudio del metabolismo, lo cuál procura conectar a la dieta y la salud a través del lente de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
Una nutrición adecuada es la que cubre:

• Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

• La ingesta suficiente de fibra dietética.

Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los alimentos.

[editar] Tipos de nutrición en los seres vivos.

• Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento). Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí mismo".

Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se llaman quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Los heterótrofos obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica obtenida de sus presas procede en última instancia de los seres autótrofos que comieron sus presas.

• Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.

Según el origen de la energía que utilizan los organismos hetrótrofos, pueden dividirse en:
Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos que comprenden la bacteria purpúrea y familia de seudomonadales. Sólo realizan la síntesis de energía en presencia de luz y en medios carentes de oxígeno.
Quimiorganotrofos: utilizan la energía química extraída directamente de la materia orgánica. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias
Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: Consumidores, o bien saprótrofos y descomponedores.
Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

[editar] Historia de la nutrición

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos).
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y practicaba el canibalismo,^{[1] [2]} y que disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años (Freeman, 1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Lentamente el tipo de manutención fue variando hasta nuestros días, en los que el conocimiento sobre el tema es mayor. Pero el asunto no está cerrado todavía. Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las soluciones adecuadas.
Los humanos han evolucionado como omnívoros cazadores - recolectores a lo largo de los pasados 250.000 años. La dieta del humano moderno temprano varió significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden más hacia los productos animales. El análisis de restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del neolítico, junto con estudios detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo presente entre los humanos prehistóricos [1].
La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 10.000 años en múltiples localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maíz con alimentos básicos tales como: pan y pasta. La agricultura también proporcionó leche y productos lácteos, e incrementó marcadamente, la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a manifestaciones y riesgos de contaminación.
El cocinar se desarrolló a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupación por la eficiencia y la fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos, y en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento